Le chef

Philip Chronopoulos, jeune chef grec dynamique et passionné, se distingue par ses expériences réussies à l’Atelier Robuchon Étoile (2 étoiles au guide Michelin), où il a officié pendant 4 ans. Pour le Restaurant du Palais Royal, il signe une carte rendant hommage à la cuisine française. Il revient à l’authentique et place le produit au centre de toutes les attentions.

A travers un travail sur les saveurs, les textures ou encore les parfums, le chef sublime les produits, dévoile leur qualité tout en les respectant avec pour souhait d’offrir de vrais moments d’émotion et de plaisir.
Il imagine des bouillons, des sauces et des fonds pour accompagner chacun de ses plats. En s’inspirant des saisons, il imagine des plats généreux
et gourmands.
Philip Chronopoulos a réalisé une grande partie de son expérience auprès de l’un des plus grands chefs du
monde, Joël Robuchon.
Alors qu’il achève avec succès sa formation au sein de l’école Paul Bocuse à Lyon, il fait ses débuts dans la haute gastronomie en participant à l’ouverture de L’Atelier Robuchon à Londres en 2006.

L’année suivante, Paris, sa ville de coeur, le rappelle et il rejoint alors l’équipe d’Alain Passard à L’Arpège où il découvre l’amour du produit. Ce passage a été une véritable révélation pour lui. Il y découvre les secrets d’une cuisine d’auteur où toutes les attentions sont portées au produit. Ses voyages inoubliables accompagnés du triplement étoilés lui ont permis d’aborder la cuisine sous un nouvel oeil.

Il rejoint ensuite de nouveau l’équipe de Joël Robuchon aux laboratoires où sont imaginés et élaborés tous les plats proposés dans les différents restaurants du groupe avant de participer au lancement de L’Atelier Robuchon Etoile.