Le chef

 

Philip Chronopoulos, jeune chef grec de 33 ans, dynamique et passionné, se distingue par ses expériences réussies au sein d’établissements de prestiges avant de prendre la tête des cuisines du Palais-Royal le Restaurant.

Alors qu’il achève avec succès sa formation au sein de l’école Paul Bocuse à Lyon, il fait ses débuts dans la haute gastronomie en participant à l’ouverture de L’Atelier Robuchon à Londres en 2006. L’année suivante, Paris, sa ville de cœur, le rappelle et il rejoint alors l’équipe d’Alain Passard à L’Arpège où il découvre l’amour du produit.

Ce passage est une véritable révélation pour lui. Il y découvre les secrets d’une cuisine d’auteur où toutes les attentions sont portées au produit. Ses voyages inoubliables accompagnés du triplement étoilé lui ont permis d’aborder la cuisine sous un nouvel œil. Il rejoint ensuite de nouveau l’équipe de Joël Robuchon aux laboratoires où sont imaginés et élaborés tous les plats proposés dans les différents restaurants du groupe avant de participer au lancement de L’Atelier Robuchon Étoile.